珠菜，粤菜来，且都是此间招四道菜，分属名菜。，薛向所点的川菜，淮扬菜原牌，明

一号多次瞩，政务院存在了，解放后改为京城饭店自清末就酒店。共和国第一目，助推其打造成国营

既是酒店，吃住就是硬标的领导大笔一挥，什准。住宿的条件靠大厨了，师请不来。有着政府做后盾，厨吃的条件，就么样，纯靠装修，而

沉淀，加上共和，明珠菜，粤菜，再就剩了川菜，淮扬菜饭店的五大菜国第一官乎皆被选入期间，经过漫长岁月的厨荟萃，全成了京城家菜，构扛鼎者，几，名国著名菜系的家私房菜谭一时间，京城饭店系。

，一餐百味了。道分属四大菜系的招牌菜，也算是兼容并蓄此刻，薛向点了四

“四个菜，是不是少点，多点几道，吃饱吃好。”

量，四十道菜怕底。刚够他打是才刚冯京知道薛向的饭

，当值的话，麻烦帮忙说着功。说到五味调和，险肚子，我早就带你去全安排三份鱼翅捞薛向道，滋味，尝到了五味“冯叔，您这是大口喝酒，大块”聚，扭头问侍应生道，“填嘛，讲究地是尝就有所不知了调和的精髓，那便是成吃肉的地方。这里，这里哪里是填肚子的地方，要德，东来顺了，那里才饭。”些忘了。彭师傅今天当不当值

”前预定，都排满了。起，先生，彭师傅是当值，但谭家菜需要提侍应生道，“对不在

如果城饭店的金。字招牌说先前提到的四大菜菜系。那谭家菜就是京系是京城饭店的主打

绝味，谭，谭，渐渐难以为继，美食烹饪，重金家林谭宗浚的家川凤。调和宗浚为清廷翰林，最喜有菜便正代办，时日一久，倒要兴办宴请，便出金。随着名头日大，谭家于家烹龙炮家道中落帮谭家多了份出息四处礼聘名厨，这谭式开始接，谭家加家菜渐渐传出名气。宗浚故去随后，谭办私宴。在谭慕名谭家菜者菜，时年家菜是清末翰

林，从晚清到民国，公便被收纳进了京的那位彭师傅正是昔。子王孙，军菜为荣。年在解放后。城饭店。薛向所说阀谭家菜公私合营，无不以食谭家，渐渐享誉食因精雕细琢，实有绝艺谭家负责红案的家厨政客，

帚自珍，往往传不过几年，便断了根脚。绘画书法有流派传。厨道虽也闻，但因敝

和国，而不谭家菜能历经清末，的官衙私传承之渊源，独世而斩，州百艺皆闻流派谓是餐饮界唯一一菜，，至于声名显赫的名厨，无不是二民国。共断绝，可独烹饪。绝难是以，神传过三五十年义重大。支传下来意

店笑傲同属制胜法宝。的金字招牌，录进京家菜被收这显赫传城饭店，靠着自打谭承，就成了京城饭

家级宴谭家菜基本定。请的招牌，寻常人虽至京且，往往官方宴请，成了国等美味也得提前一月预城饭店，也绝难享用此，并

婉拒绝。由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委

当了寻常知晓谭家菜根脚，只大厨伙夫。了，挤挤，我们多出陈波涛道，“排满是一道菜么？”他不钱还不行，不就

一声，捧着菜侍应生又礼貌地去了。回了单，施施然

冯京以目视之烹饪界活化石把劲涛正要吃这道陈波现在的位子，怕你要，笑道，“谭家菜堪称，都是国宴儿，不干到我才上是希望不大呀！”发生，菜，可得加的，波涛，

事，罢没这个是这辈子开心嘛，我哪有那陈波涛讪讪您这分明是个本口头福了。”了，看来，道，“首长，拿我寻

“我看未必，我家。行去，片刻即返几分交情，我去电话打个和彭师傅有，稍后。”薛向招呼一角的电话句，径自朝房间西北

人不欺我，不着他，也一般了，他倒是起了渴念，接道，“旁曾有傲王侯，慢公卿菜烧到巅峰出谭家菜的不融。”听艺也近大道，古能通道，“怎么样，可陈波涛望想这的底气。”

彭师傅留给旧同意了，也是捞饭的料，本是们了。”不经心道薛向漫。友，现在割爱让给我“彭师傅赶巧，恰巧有三份鱼翅

惊冯京大了！”，“那这个人情可欠却吃了一

时间极长，所复，需繁一般，对谭家菜一无所干货发制，精储备冯京自不会似知，他深知以，陈波涛海每道菜皆做工于高汤老火烹饪于谭家菜长要需要提前预定。八珍，

人物，或者说基本能预订菜本就不可能是寻常原想，薛向贸然接待机构，谁会同定然不得应允，毕竟，开口，对方意让。谭家菜的，根都是

这个面子，却是是彭师傅亲自让可以压服。薛向一个不曾想，然傲骨，非权势佳肴，电话过去，便搞定了，还出与自己旧友备制的常有大艺业之人必有凛给得大了，通

，卖我这彭师傅和我伯父常……”薛向道，“是老交情个面子，原是寻

调任东北野战军，这也薛安远防京城的由头。饭闲叙，薛左右是吃来解薛安远已经放京城时，是后来怎么驻向又说起段往事来。原

处劫，但新旧政权交掠，谭四九城冠族所宗，早就虽是这些城狐社鼠认鼎大名，为免四处煌煌，城狐社好几当时，京城家菜鼎伙人就撞了进去。定其中必藏着放鼠破洞而出，四金被窝银窝，当时，接之日，也难和平解

，撞了个正着，救下兵巡查，恰好赶到那处了谭家亏得薛安远带就此结下。，这段姻缘

家破落，双方差距，薛安远官越做越大，谭远是忘了，但谭家没这桩小事极大，即便谭忘，但因着薛安

家念恩，也无以为报。

扬，彭师做一餐谭家全傅等三位谭，谭家菜威名远宴，来感谢薛安远。人给薛家传话，要家菜的传人名声大显傅等谭家菜传人没少托及至近年，彭师

是托薛向捎去一笑礼品，以作回赠。何这个，如今的薛安远置之了，每每都等身份，哪里会应承

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