衷地感慨道之点，我在认对中餐的偏见完全只：“好吧艾琳娜，我是源于我自品尝着鲜嫩的白菜，改变主意了。我现喝着美味的汤同你的观汁，由前己的无知。”杰西卡
全改”变了我对中餐的看法。“这道菜完
艾琳娜也微微点头这道菜，但能够做到让我也寥寥如此极致的，恐怕很多中餐厅也很惊讶。我知道也许在中都有”无几。：“这道菜
“感谢你卢卡斯受启发。”美食的理解也让我色不少，对，你的讲解为这道美食增深
实有什么很深刻的，将每一道菜品的细节都呈现给顾客。”贾诺微微一笑：“其理解，只是按照店长我对于美食并没的要求完成自己的工作
在了。就是林灿荣安排讲解的显然，这意义所
味，口部除了极少数对味觉极度力。过口就判断出要达到这种分普通人很难仅仅通味、厨师付出了多少努敏感的美食家以外，大
匮乏的，无大部非是好吃、鲜嫩等等。是非常的形容词汇都于美食分人对
在这种时讲解每一道和氛围，建立，不仅仅是科普知识一种“共情”。候，为顾客顾客营造一种环境细节菜品的，也是为
，如果不能将其口味就是不计一切深刻。高端餐厅的美食，代价地提升那一点点的中的细节讲解顾客的印象就不会清楚，
，林灿荣精备，在显然效果心的这一刻完全起到了应有的。准
说道：“卢卡斯，我想中餐和西餐的问题跟你探讨一下关于”，可以吗？艾琳娜
储备一下：“恐怕我的知识”题。不以回答这个问过，我可以请店长过不足诺考虑了来。贾
扰店长工作的话非常感谢！”，艾琳娜：“如果不会打
荣灿林跟一起返回。贾诺离开包间，片刻之后，
的店对我们的餐品林，是本店着问道：“我姓林灿荣微笑吗？”和服务还满意长。两位
林但大了平时工作又比较繁年纪灿荣虽然也在学英语外国人无障毕竟碍交流的程度。做到跟，忙，所以还没办法
，只能是由贾诺来翻所以译了。
好碟。，客串一在贾诺本来就做过这种程度的翻译是小菜同的工作声传译
中餐，您对于细节上精一餐，不论是西餐还是让我印象深刻。”的最美妙的艾琳娜点点头：“非常满意！这是我吃过益求精的把握，都
者，长久以来都有一些一下，不知道店爱好“我是一个困惑？”长能否解开我的美食长稍微探讨困惑，想和林店
看法。意谈一谈我的：“解惑不敢当，愿林灿荣谦虚道”
味越来的味道，不知道林店长越重对此怎么看？艾琳娜问道：“现物本身经完全吃不出食，很多餐品已在的餐品调”
林灿荣考虑片确实是世界美食发这展的刻，回一种趋势。”答道：“
两方面的原因。有“我认为，这主要”
，也视为不好玩的“首先是竞争使然，上下功夫，否则就要被厅吸引走的。”要不断是很的餐界上最顶尖地研发新菜式，甚至要思进取。美食行业是非常残酷的，即使是世毕容易被其他餐厅东西，在环境在餐厅内提供很多竟食客的注意力
下，食客的选择惑之太强烈、刺激太大，导，味觉的阈值品牌的欺骗与诱然。在许多餐饮次是食客的致很多食客失去了对一太多些味道的、对比“其被不断拉高。”需求使鉴赏能力
“当整个’的东西为这并不味形成了一种，自然而然地美味来刺激食客味蕾但……我认”的时候，就环。对于符合中餐的饮食哲学。餐饮行业都在用更重的循了‘更美食客来说，确实吃到
味，有味使之出、无，食无定味、适口味使之入淡，一菜一格、百菜百“中餐讲究大味必珍……”者
每种食材都有其独特，让餐品能够适合他的。”不变，而是调味去强行到不同味道的融合特改变。甚至于同一种餐的味道，食材的搭殊需求配要考虑口味要根据食客的品，它的味道也远保持，而不是用不应该永“简单来说，就是讲究
保持食材原要在此前提“所以，我口味时又物营养、健康，同不去滥用调味剂。”寻求这二者之、添加剂，让食本的味道，间的平衡。既要们餐厅一直在努力地下不断提升
稀食材的能做出完效果。”的这道开是白菜香’，虽然“就像二位今天吃水白菜。有句俗语叫的食材，但做‘百菜还是很常见全超越那些珍只要用心烹制，也
人频完全准确地翻译了过来，引得两位客贾诺将林灿荣频点头。的意思给
得津津有杰西卡听味。
全嗤之以诡辩。这些理论完果是在的如味不如现代西餐之下这是中餐在口今天之前，她一定会对鼻，听不进去，觉得
的菜品之后，她能够但是在吃过今天了。听懂这些富有哲学意味的概念
必淡”，没有加入看似清汤寡水调味料，因为“开任何的现代店长所说的“大味这道菜，完全符合林水白菜”藏着极致的美味。，却在清淡中蕴
艾琳娜点点助，谢谢！那么林店长头：“林店到中餐和西餐的差别又是如何看常有两者孰优孰劣？”长的话非哲理，对我很有帮呢？
笑：“美食本来就是个人都有主观的，非常每必要强行分出高低。”我认为没林灿荣微微一不同的口味，
它的文化底蕴。而文化底蕴被更“每一种餐品，都是根植于这主要是因为西餐的西餐的接受度更高，广泛地接受了。”目前在世界范围内虽然
浓烈来判断是否美味，。”从显然到了一个口味是否餐放错可能得出正确的结论，自然也不于中餐浅尝是把中辄止，仅“而很多人对这误的体系中去评价仅
在特定的文中餐的美味，需要表达。”化背景中理解，腹之欲，也是一种思想和哲学的“它不仅仅是一种口
菜的背景的历史如果不知道它不同了。”果知道苏坡肉。见的道“就像一道很常西湖十景的苏堤春晓…普通的红烧肉，背景，那，甚它就只是一至看到了藏着的意味就完全菜，东但是如东坡的故事，知道他发明这道…那么这道菜所蕴
，吃到的才是东的红“如果读过苏坡肉；否则，就只是一烧肉而已。”，如果看过苏轼的书法东坡的诗词块普通
于用西方的标结论，但这显然有失人然会得出它不如西餐的西方准去评价中餐，当公允。”并不理解这些，而习惯“很多
“回到您最初的问题。”
口味是错的致的餐的饮食文化是错的。我们风格，而是努力地在用量来追求极合的味道。”代西餐通过精确的控制餐厅并不排斥任何种餐品的同，也不觉得中时，为食客提供他们读懂每一最喜欢、最适一种“我不会觉得现
了出来，简洁、干练，没每一个。下，林灿荣的这一长串发言被信达雅地翻译在贾诺的翻译词语都翻译得恰到好处
艾琳娜听得频频点头。
原来如此！林店”解果然深刻长对餐饮的理，真是让人惊叹！最后服地说道：“，她心悦诚
了，原来之前的中餐不好准道：“我以后不够而已。”不会对中餐有偏见吃，仅仅是因为那些再也中餐水杰西卡也感慨
只是一名苦苦求饮食文化里，林灿荣面带笑容：“哪里，在博大精深的学生而已。”我也索的
上呢视角。”我到见解，食博客实我是一位美食博主，娜说道：“林店长，其闻？您对于饮食行业的独供了为我提一种全新的可不可以把今天的见艾琳写到我的美
“当然可以。”林灿荣微笑着点头：
……
位外国友人，贾送走了两诺擦了擦额头上的汗。
这些内容，否则还让我熟背亏你平时“店长，这两位看起来真有可能露怯了。”不像是普通人，幸
“不过，您最后那段对同见国际友人都被征服了。”解也真是非常于中西餐饮文化的不精当，我能看出来这两位
悟，恰好用上林灿了。”荣沉默片刻，说道：“其实偶有感，这也是我最近
？店长您这偶有感悟贾诺一愣：“偶有感悟来得也太及时了吧？”
是一种必然。”是一种巧合，但其似实……也表情严肃：“看林灿荣
底是一种什分店，被裴总，对于定位呢？”么样的裴总而言了。所以拒绝，想要开我一直在思考“之前我去找裴总，明云私厨到
明云私厨应该是，是为食客提致的体供最为极“后来我明白了追求的不餐一家独一无二的，厅，它所是数量，而是质量验。”
厨不“而这种极致的体验以裴总才强调，明云私方面有所提升。”节的。所能开分店，但又要急，本来就是不可复制需花钱，在细
外国友人足，“我努力地提都一视同仁，都所有食求让各个方寻找不都臻于完对。们餐厅并不是供最完美的就餐体验美。我力客才有所优待，而是对”面
位食客的反馈，我们才食客都当成第一。”了考验。只有把能做到最好大，因为我们经受住两位在口味上稍微挑剔一些义却很重的食客，但意每一天都当成开业第一位食客，重视每一天，把每一位我们接待了“今天虽然只是
反复揣摩裴总深意的过程中所对现代餐饮“包括对于中西餐之得到的感悟。”行业发展的别的思考，反思，也都是我在这段时间
云私厨的合裴总对明做到这能符“我认期望！”为，也只有努力种程度，才